Найвідоміші страви іспанської кухні – тортилья, гаспачо, паелья. Що це за страви? Можна спробувати пояснити таким чином: тортилья – це такий омлет з картоплею, гаспачо – томатний суп, паелья – національний іспанський плов, тільки з куркою і морепродуктами.
Найпопулярніша іспанська страва – паелья.
І якщо ми будемо готувати плов з морепродуктами, то у нас вийде саме плов з морепродуктами, а не паелья. Справжня паелья – це не звичайне змішування інгредієнтів, а їх взаємопроникнення. Спочатку на сковороду кидають креветки і тільки після того, як вони віддають найкраще оливковій олії, це все передається бульйону, в якому відварюють рис. У паелью додають равликів, мідій і артишоки. Але не всі продукти гармонують один з одним і з експериментами слід бути обережніше. А ще, справжня іспанська паелья готується на вулиці і готувати її мають право тільки чоловіки … виключно чоловіки.
Іспанську тортилью не варто плутати з мексиканською. Це зовсім інша страва. Своєрідний картопляний омлет по-іспанськи. І готувати його на швидку руку також не вдасться.
Гаспачо – холодний суп, для приготування якого, заздалегідь потрібно витратити багато часу на підготовку свіжих овочів. Томати перетираются і додається хліб, перець і цибуля.
Ну і звичайно хамон. Знаменитий окіст по-іберійської, або просто – свинина з динею. Приготування цієї страви – захоплююча картина. На особливій підставці від великого шматка свинини відрізають найтонші скибки хамона і красиво викладають на велику тарілку і прикрашають шматочками дині.
Майже всі свої страви іспанці готують на оливковій олії. А молочні продукти вони зовсім не шанують, вершкового масла майже зовсім не використовують. Завдяки прянощам, страви набувають тонкого вишуканого смаку. І при приготуванні паельї ні в якому разі не варто замінювати шафран куркумою. Інакше, це вже буде не паелья. Риба, морепродукти і курка – ось основа іспанських страв. Пінчос з сардинами, фахітос з куркою, курча чиліндрон.
А десерти в Іспанії прийнято готувати з яєць, сухофруктів і горіхів. Найзнаменитіший іспанський десерт «Чуррос», який в Іспанії люблять всі, як діти, так і дорослі, і який символізує іспанське кондитерське мистецтво подібно «тірамісу» в Італії. Готується з заварного тіста в кілька етапів.
І ще один десерт іспанської кухні – крем «Каталонія». Це такий собі іспанський варіант французького крем-брюле, але ніжніший і легший.
Ну а після добрячого обіду, що завершується ніжними іспанськими десертами і келихом сангрії має бути сієста …
